Vegetarisches Camping-Rezept: One Pot Gnocchi Pfanne mit Gemüse

2 Portionen / 25 Minuten Zubereitung

Gute Dinge brauchen Zeit? Nicht unbedingt! Diese One Pot Gnocchi Pfanne ist im Handumdrehen zubereitet. Nach den wilden Tagen an der frischen Luft, kommt der große Hunger meist recht plötzlich. Für solche Momente ist dieses Campinggericht optimal. Mit nur wenigen Kochutensilien und ohne großen Aufwand zauberst du eine leckere Mahlzeit für die ganze Campingcrew. Probier’s aus, wir wünschen „Guten Appetit“!

Zutaten
Zubereitung

Zutaten für die One Pot Gnocchi Pfanne mit Gemüse

1 Paprika
1 Zucchini
1 rote Zwiebel
250 g Kirschtomaten
70 g Pinienkerne
3 EL Olivenöl
400 g Gnocchi aus dem Kühlregal
2 Bund Basilikum
4 Pr. Salz
Nach Belieben: Paprika edelsüß, Thymian, Chili

Zubereitung der One Pot Gnocchi Pfanne mit Gemüse

Schritt 1

Die Paprika entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zucchini vierteln, entkernen und in schräge ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett ca. 4 Minuten goldbraun rösten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 2

Das Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen und die Gnocchi bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten. Das Gemüse dazugeben und weitere 4 Minuten braten. Mit dem Tomaten Mozzarella Gewürz und Salz würzen. Den Basilikum zupfen, grob schneiden und unter die Gnocchi-Pfanne mischen. Auf 2 Teller verteilen und mit den Pinienkernen garnieren.

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