Verduras de invierno en Navarra

Autor: Asier Elejaga Pérez

No hay nada más característico de la época invernal que los paisajes blancos y las calles vestidas de Navidad. Sin embargo, existe un lugar en el que la menestra de verduras y en general las recetas vegetarianas compiten mano a mano por la atención popular. Basta con desplazarse hasta Tudela, en Navarra, para comprender la importancia que adquieren estos productos de temporada en esta comunidad. ¡Hasta tienen su propio festival!

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Inverdura se celebra cada año con religiosa asiduidad y durante varias semanas la alcachofa, la borraja o la achicoria se convierten en los grandes protagonistas de esta ciudad, y de cualquier pueblo navarro. Muchos de los cuales, por cierto, están considerados los más bonitos de España. Pero antes de hablarte del atractivo de sus principales villas y los mejores lugares para viajar con tu furgoneta camper, hablemos de las verdaderas estrellas de esta historia: las verduras de invierno de Navarra.

Tipos de verduras de invierno en Navarra

Cardo de Navarra

Una verdura con alto contenido en agua y nutrientes ideal para comenzar a llenar el buche. Se puede servir en ensalada – como receta vegetariana – o en cocido acompañado de guarniciones; y consumir tanto fresca como en conserva. Una versatilidad que la convierte en una de las verduras reinas de la temporada de invierno en Navarra y un plato que hay que probar si viajas a esta región en enero.

Alcachofa de Tudela

Si vas a comer alcachofa, mejor que sea de Tudela. Para cerciorarte de ello no tienes más que buscar la etiqueta de Indicación Geográfica Protegida (IGP) Alcachofa de Tudela. Y si además tienes la ocasión de viajar en furgoneta camper a esta bonita villa navarra, ya tienes una escapada perfecta para este invierno.

Borraja de Navarra

Considerada en países como Italia o Francia como una verdura de lujo, es ideal para elevar tus recetas vegetarianas al máximo nivel. ¿Y lo mejor? Que se puede utilizar prácticamente toda la planta para cocinar, ya sea en crudo, cocida, al vapor o incluso de postre con una buena dosis de azúcar. Como diría Arguiñano ¡rico, rico y con fundamento!

Acelga

Esta verdura es una de las más sabrosas, versátiles y ricas en nutrientes. Esta poderosa fuente de vitaminas, minerales y fibra es perfecta para tus platos vegetarianos y uno de los productos estrella del turismo en Navarra durante la época invernal.

Achicoria

Si viajas en furgoneta camper a Navarra este mes de enero no puedes dejar de probar la gran desconocida de la temporada de invierno. Tal y como ocurre con la mayoría de las verduras ya mencionadas, se puede consumir tanto cruda como cocinada y se trata también de un producto de la tierra muy nutritivo y con un sabor muy peculiar.

Pueblos de Navarra para visitar en camper en invierno

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Pirineos Navarros

Una de las regiones más espectaculares de Navarra, ideal para descubrir en furgoneta camper este invierno y practicar senderismo. Las opciones de camping son numerosas y la mayoría se concentran alrededor de sus pueblos más bonitos entre los que encontramos Ochagavía, Burgui, Roncesvalles o Isaba. Pero también en el corazón de los valles del Roncal, Aezkoa y Salazar. Qué mejor que salir a gastar bota a la montaña y regresar para tomarse una rica y calentita menestra de verduras de temporada.

Baztan-Bidasoa

Un territorio del que ya os hablábamos en este artículo y que también merece la pena visitar en enero. Su magnífico entorno natural, las casas señoriales y palacios de Elizondo o las mágicas cuevas de Zugarramurdi hacen de Baztan-Bidasoa un lugar perfecto para escaparse en furgoneta camper y degustar los ricos platos vegetarianos a base de verduras navarras de temporada. Sin duda, dos de los pueblos más bonitos de Navarra que no puedes dejar de visitar.

Navarra Media

En la región conocida como Navarra Media encontramos idílicas villas medievales como Ujué, con uno de los parkings con mejores vistas de España; Puente la Reina, donde se unen dos de las principales vías del Camino de Santiago; o Artajona, con su espectacular fortaleza del siglo XI. Y como no podía ser de otra manera, en todos ellos podrás degustar sus exquisitos platos vegetarianos. Si buscas un camping para pasar la noche en tu furgoneta camper, también existen varias opciones a pocos minutos de cualquiera de los pueblos mencionados.

Sierra de Aralar-Urbasa

Frondosos bosques, extensas zonas de pasto, caserones tradicionales y espectaculares edificios religiosos como el Santuario medieval de San Miguel de Aralar, hacen de esta esta sierra un destino de invierno perfecto para descubrir en camper. Si te interesan los monumentos megalíticos puedes realizar la “ruta de los dólmenes”, pero no sin antes visitar dos de los pueblos más bonitos de esta sierra navarra: Auza y Eltzaburu. Aquí, por supuesto, podrás degustar las ricas verduras de temporada de las que te hablábamos en el inicio de este artículo.

Estella, Tudela, y Pamplona

No podíamos terminar sin mencionar tres de las principales villas que tienes que visitar en Navarra este invierno si quieres disfrutar de las verduras de temporada. Estella “la bella” – con sus palacios y edificaciones de origen románico, Tudela y su conocido festival de invierno Inverdura y por supuesto, Pamplona, capital de la provincia. Sin olvidar Olite, uno de los pueblos más bonitos de Navarra y de España, principalmente gracias al mágico castillo que lo custodia.